名前のない料理店　×　AＴ　Birth　the　suite

備瀬のフクギ並木に佇む　Ｂｉｒｔｈ　ｔｈｅ　ｓｕｉｔｅ　です


名前のない料理店　小島シェフがＢｉｒｔｈのオープンラウンジで、
ゲストのためだけに腕を振るう　海辺のプライベートダイニング。









　　　波音と、夕日と、ランタンの燈火とともに今夜も静かに始まりました。




薄暮にキャンドルの揺れる炎。目の前でグリルされた食材の美味しそうな香りと相まって、期待感が高まります。



　　　　　　　　　　Menu　degustation　”Birth”

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　Amuse　bouch　　縞鯵の軽いスモーク


　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　Entree　froids　　島豚喉肉のガトー仕立て


　　　　　　　　　　Entree　chauds　島牛蒡と土


　　　　　　　　　　poiison　　赤マンボウのソテー　旭蟹のメランジェ

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　Viands　　　　　　　猪豚頬肉のブレゼ

　　　　　　　
　　　　　　　　　　Avant　dessert　　ギモーヴ2種

　　　　　　　　　　Dessert　　　　　　　苦菜のクランブル



調味料以外のすべての食材は沖縄県産です。

こんな、ゆったりと流れる贅沢な時間はいかがでしょうか。